알아보고 전해주고 도저장 : 돼지 창자에 여러 재료를 넣어 삶은 뒤 썰어 먹는 음식 도저장 소개 도저장은 돼지 창자로 만든 순대의 한 종류를 말한다. 돼지 창자에 콩나물, 선지, 후추, 참기름 등을 넣어 만들어지며, 고기 없이 채소만 들어간 순대라고 보면 되겠다. 1830년대 조선의 농정회요에 기록된 …