1. 서론
감자를 많이 먹으면 지구가 건강해진다고 한다. 실로 아이러니하고 무슨 소리인지 고개를 꺄웃하게 만드는데, 실제로 사실이라고 한다. 감자는 다양한 영양소를 함유하고 있으며, 재배 시 비료나 물이 적게 필요해 친환경적인 작물로 꼽힌다.
2. 감자를 많이 먹으면 지구가 건강해지는 이유
감자는 콩과 함께 지구상에서 가장 친환경적인 작물로 꼽힌다. 감자는 질소를 고정하는 능력이 뛰어나 화학 비료 자체가 필요하지 않다. 그리고 감자는 기후 변화에 상당히 강하기에 온난화로 인한 농작물 수확량 감소를 완화하는데도 도움을 준다고 한다.
그리고 감자는 뿌리에서 킬레이트라는 물질을 분비해 토양에 있는 영양소를 흡수하는데 이 과정에서 토양에 있는 중금속과 독성 물질을 흡착해 제거한다. 또한, 감자는 뿌리에서 질소를 고정해 토양의 질까지 개선한다.
마지막으로 감자는 물 사용량이 적은 작물이라 벼나 밀보다 적은 양의 물을 사용해서 재배가 가능하다. 가뭄에 강한 특성을 가지고 있어 물 부족 문제를 완화하는데도 도움이 되는 것이다.
3. 감자를 많이 먹으면 나는 건강해지지 못한다?!
하지만 감자를 많이 먹으면 건강에 좋지 못하다. 감자는 탄수화물 함량이 상당이 높은 편이라 과다 섭취를 하면 비만, 당뇨병 등의 질환을 유발할 수 있다. 또한, 맛있게 먹고자 감자튀김이나 감자칩 등의 가공식품은 나트륨 함량도 높아 고혈압 등의 질환을 악화시킨다. 그렇기 때문에 감자를 많이 먹으면 지구는 건강해지지만, 나는 불행해진다.
4. 감자를 건강하게 먹는 방법
감자는 삶거나 구워 먹으면 탄수함량이 줄어들고 비타민 C과 칼륨등의 영양소는 파괴되지 않는다. 그리고 단백질과 식이섬유가 부족하기 때문에 채소나 과일과 함께 먹으면 영양소 균형을 맞춰서 섭취할 수 있다. 마지막으로 무엇보다 적절한 양을 먹는 것이 중요하다.
5. 결론
감자는 수확 후에도 상당히 오랫동안 보관할 수 있어 식량자원으로서 가치가 상당히 높다. 주식 구성에서 감자의 비율을 꾸준히 높이면 경작 과정에서 이산화탄소 배출고 ㅏ무 사용 등 환경에 미치는 전반적인 부정적인 영향을 최대 25%까지 줄일 수 있다. 그리고 웃긴 게 기존의 쌀이나 밀 위주의 식단보다는 감자의 비율을 높이면 훨씬 인간에게도 건강하다고 한다.
한마디로, 감자를 많이 먹으면 안 좋지만 기존의 쌀과 밀의 식단보다는 웰빙식단이라는 말이다.